La cucina catalana è una delle più importanti in Spagna grazie alla fusione delle tradizioni culinarie che rappresenta. Questa cucina è riconosciuta per la sua varietà, il sapore, le trame e l’influenza della cucina mediterranea, nonché per l’inclusione di prodotti provenienti sia dalle montagne, dal giardino e dal mare, qualcosa che rende i suoi piatti popolari in diverse destinazioni del pianeta.
Tra i piatti che fanno parte del cibo tipico catalano troviamo i trotter di maiale. Questo piatto tipico ha come protagonista le cosce di maiale, le stesse che possiamo trovare anche nello stufato di Madrid e che grazie alla loro cartilagine danno una squisita consistenza e sapore ai brodi.
Ingredienti per tuttofare di maiale
Per preparare questo piatto abbiamo bisogno (per sei persone):
– Sei trotter di maiale
– Una cipolla
– Due aglio tagliati a quadratini
– Due foglie di alloro
– Pomodori a strisce maturi
– Mezzo bicchiere di acqua di cognac
– Quattro peperoncini di Cayenna
– Un po ‘di paprika
Come fare il tuttofare di maiale passo dopo passo
– La prima cosa è far bollire i trotter di maiale in una casseruola con sale, acqua e foglie di alloro.
– Dopo circa cinquanta minuti dobbiamo rimuovere l’osso centrale e conservare il brodo.
– In un’altra casseruola possiamo mescolare l’aglio e la cipolla, quindi aggiungere il pomodoro, la paprika e il cognac.
– Quando il brandy inizia a evaporare, dobbiamo posizionare il tuttofare nella casseruola e lasciarlo riposare per circa dieci minuti.
– Aggiungi il pepe di Cayenna e circa tre cucchiai di brodo.
– Dopo dieci minuti dobbiamo girare i trottini del maiale e lasciarli cuocere per circa altri sei minuti prima di spegnere la cucina.
– Possiamo mettere sopra alcune foglie di rosmarino per dargli un aroma più intenso.