La Fasolada è un piatto tradizionale della cucina greca che viene preparato con fagioli e verdure, generalmente riconosciuto come il cibo nazionale dei Greci. I fagioli greci sono un piatto molto nutriente e salutare, adatto ai vegetariani, poiché non c’è presenza di carne o salsicce e povero di grassi.
Di seguito hai un indice con tutti i punti che tratteremo in questo articolo.
ingredienti
Un piatto di fasolada può contenere circa 200 calorie, circa 8 g di grassi, 29 g di carboidrati e circa 6 g di proteine, che si traducono in 35% di grassi, 11% di proteine e circa 54% di carboidrati
Anche se oggi la fasolada può essere assunta in qualsiasi momento dell’anno, se analizziamo la sua storia, era originariamente un piatto tipico del periodo quaresimale, durante la Settimana Santa. Quindi la ricetta originale non include alcun tipo di carne.
Di seguito vi mostriamo gli ingredienti necessari per 4 persone secondo la ricetta tradizionale greca:
- 400 g di fagioli bianchi secchi
- 2 cipolle rosse
- 2 carote grandi
- Un ramo di sedano
- Uno spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di menta secca
- 2 pomodori molto maturi
- Alcune foglie di alloro e prezzemolo
- Una tazza di olio d’oliva
- Sale e pepe nero qb
- Spezie da gustare (origano, basilico, timo, maggiorana …)
Preparazione passo dopo passo
- Il processo di preparazione della fasolada inizia il giorno prima, poiché dobbiamo lasciare i fagioli per almeno 24 ore a bagno in acqua fredda in modo che il giorno successivo riduca della metà il tempo di cottura.
- Dopo aver fatto ammollare i fagioli, quando è il momento di iniziare a cucinare, la prima cosa che dovremmo fare è farli bollire in una casseruola per circa 40 minuti. Non dobbiamo riempire la casseruola con acqua, sarà sufficiente coprirla alla superficie dei fagioli.
- Durante il tempo in cui lasciamo cuocere i fagioli, possiamo tagliare le carote a fette, tritare le cipolle e l’aglio in modo che rimangano in piccoli quadrati, sbucciando il pomodoro e rimuovendo i semi e tagliando il sedano a spicchi.
- Trascorsi i 40 minuti di cottura dei fagioli, li scoliamo e li rimettiamo nella pentola.
- Quando abbiamo finito di tagliare e pelare le verdure, le gettiamo nella casseruola dove sono i fagioli.
- Il prossimo passo è aggiungere le foglie di alloro e prezzemolo, sale, menta secca, pepe nero e le spezie che desideri. Questi ingredienti aiuteranno a migliorare il sapore del piatto e intensificarne l’aroma.
- Quando tutti gli ingredienti miscelati sono già nella pentola, è tempo di aggiungere nuovamente l’acqua e il bicchiere di olio d’oliva. Lascia cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora. Durante questo periodo, dobbiamo essere sempre consapevoli e aggiungere gradualmente piccole quantità di acqua, poiché se ci confondiamo è possibile che gli ingredienti si attacchino al fondo della casseruola.
- Una volta che i fagioli si sono ammorbiditi, possiamo procedere a rimuovere la pentola dal fuoco.
- Infine, serviamo la nostra salsa piccante calda.
Livello di difficoltà: semplice.
Suggerimenti
Di seguito ne forniamo alcuni trucchi in modo che il risultato sia il più soddisfacente possibile:
- La fasolada può essere accompagnata da alcuni snack come formaggio feta, pane croccante o crostini, olive o un bicchiere di vino bianco.
- Se non hai immerso i fagioli per le 24 ore necessarie, un trucco per ammorbidirli più velocemente al momento della cottura è quello di aggiungere un cucchiaino di zucchero all’acqua.
- I tempi di cottura dettagliati nella sezione precedente sono sempre approssimativi. La cosa più importante è che i fagioli si ammorbidiscano, quindi ti consigliamo di controllarlo prima di rimuoverli dal fuoco.
- Sebbene la ricetta originale non includa carni o salsicce, puoi sempre aggiungere pezzi di carne se preferisci. Questa popolare variante migliorerà anche il sapore del tuo piatto.
Questo articolo è stato condiviso 172 volte.
Infine, abbiamo selezionato l’articolo precedente e successivo del blocco “Piatti tipici del mondo“così puoi continuare a leggere: