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Gastronomia

Formaggio roquefort

Il Formaggio roquefort popolare in tutto il mondo non solo per il suo sapore intenso ma anche per il suo prezzo piuttosto elevato, è anche famoso per la complessa preparazione di cui fa parte.

roquefort

Per la sua produzione sono necessari diversi ingredienti, tra cui il latte di 4 diverse razze di pecora (Lacune, Lorzac, Segola e Causses), l’intervento scientifico per ottenere il punto esatto di invecchiamento e la conservazione del formaggio stesso nella regione di Causse, che nelle sue grotte ti mantiene con precisione in termini di umidità.

Formaggio roquefort

Oltre a questi input, il Formaggio roquefort ha bisogno del fungo Penicillium roquefortii, che è durante la produzione sparso sul caglio.

La cosa interessante di questo formaggio preparato nelle grotte del monte Combalou nel Regione di Causse in Francia, è il suo stato di invecchiamento proprio in questo luogo, perché come è stato detto il suo ambiente è rilevante per preparare il formaggio con il suo sapore intenso e maturo.

Formaggio Roquefort

Si dice che diversi re fossero adoratori del roquefort: Carlo VI Y Luigi XV, tra i primi e questo grazie al suo palato, il roquefort è stato sviluppato sia tecnicamente che potenziato nella sua esportazione.

La denominazione di origine è stata concessa nel 1925.

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