La cucina del Canada deve la sua origine alle culture indigene che hanno abitato il paese nel corso dei secoli. Questo è il motivo per cui il cibo canadese è così vario oggi e include tutti i tipi di ingredienti e sapori. Oltre a questa origine etnica, è anche sotto l’influenza di due grandi gastronomie: cucina francese e cucina inglese.
Di seguito hai un indice con tutti i punti che tratteremo in questo articolo.
Piatti principali
La cucina canadese è stata descritta come a collage realizzato raccogliendo parti di altre cucine, in particolare inglese, scozzese e francese.
Ci sono anche influenze asiatiche e caraibiche dovute agli immigrati di queste aree del pianeta che vivono in Canada dal XIX e XX secolo.
Con questo, la maggior parte dei piatti tradizionali ha un po ‘di ogni cultura e di solito sono presi per andare. Ti mostriamo i punti salienti di seguito.
Fiddleheads
Sono foglie di felce quando devono ancora maturare e vengono arrotolate. Sono cotti con pollo, patate e altre verdure. Questo piatto è molto tipico del New Brunswick (Canada). Inoltre, è un piatto molto salutare, poiché le foglie di felce sono una fonte di omega 3 e omega 6, oltre a ferro e fibre.
Maccheroni e formaggio
Anche conosciuto come Maccheroni e formaggi di Kraft o Kraft Mac e formaggio È un pasto commercializzato dall’azienda Kraft Foods in Canada e negli Stati Uniti dal 1937.
In realtà, è un piatto estremamente semplice, poiché non sono altro che maccheroni e formaggio. La sua popolarità in Canada è tale da essere considerata un piatto nazionale. Inoltre, è molto economico e rimane commestibile fino a dopo un anno.
Bagel di Montreal
Un bagel o beige È un tipo di pane tradizionale a base di farina di grano e che ricorda una ciambella, poiché è caratterizzato da un foro al centro. Tuttavia, la differenza è che i bagel sono salati e all’esterno hanno una consistenza croccante grazie al fatto che cuociono in acqua per un breve periodo di tempo prima della cottura.
Quindi, i bagel di Montreal sono caratteristici perché sono fatti a mano e cotti in un forno a legna. Il suo sapore è leggermente dolce, a differenza del bagel di New York, le cui dimensioni sono più grandi.
poutine
Questo piatto è originario del Quebec (Canada) ed è composto da patatine fritte spalmate con formaggio cheddar e salsa di carne. Il formaggio viene aggiunto quando le patate sono appena fatte e ricoperte di ragù molto caldo, in modo che il formaggio si sciolga e le patatine si ammorbidiscano.
Poutine è considerato un fast food o Fast food all’interno della cucina canadese e può essere trovato in ristoranti, bancarelle e persino mense scolastiche, nonché nelle principali catene di fast food (ad esempio: Burger King, KFC o McDonald).
carni
In Canada, le carni sono generalmente caratterizzate dall’essere alta qualità e anche buon prezzo. In tutti i supermercati, la sezione della carne è molto ampia e comprende una grande varietà.
Inoltre, puoi trovare carne di mucca biologica, cioè allevamenti in cui le mucche sono state allevate prendendosi cura del loro benessere e sono state nutrite senza prodotti chimici. Con questo, qui ci sono quattro piatti che includono carne e sono particolarmente tipici del Canada.
Panino affumicato Boeuf
Boeuf fumava è francese e significa letteralmente vitello affumicato. In questo modo, questo piatto non è altro che un panino di grano integrale o pane di segale che viene riempito con vitello affumicato, senape e sottaceti. Può essere accompagnato da insalata di cavolo. È un piatto che può essere ordinato in qualsiasi ristorante come spuntino.
Hash di manzo di Calgary
Calgary si trova nella parte centrale del paese ed è una delle regioni in cui esiste la più alta produzione di carne. La cosa tipica è prenderlo arrosto e in bistecche o hamburger e accompagnato da patate fritte o insalata. Quindi, il Hash di manzo di Calgary È uno dei piatti più tipici della zona centrale del paese, che si caratterizza anche per l’inclusione di fagioli.
Pancetta Peameale
Chiamato anche pancetta di farina di mais, è costituito da lombi di pancetta a base di lonza di maiale tagliata a fette sottili, marinati e arrotolati in farina di mais (da cui il nome di pancetta di farina di mais).
La sua origine è dovuta alla società William Davies Company, un tritacarne originario di Toronto. Questo tipo di carne è preso in un panino ed è normale trovare questo piatto Mercato di San Lorenzo, uno dei principali mercati di Toronto.
La prima idea per l’elaborazione del bacon peameale fu presa dagli emigranti che si stabilirono in Canada dal Wiltshire (Inghilterra).
Tourtiere
Comunemente chiamato polpettone, è un piatto originario del Quebec, Montreal (Canada), dove in realtà viene chiamato in francese paté à la viande, che significa letteralmente polpettone.
Consiste in un impasto di pane ripieno di carne macinata, che può essere di maiale, cervo o mucca. Tradizionalmente, questo tipo di torta salata viene servita in occasione di eventi speciali, come Capodanno o Natale, anche se oggi la sua popolarità è tale che può essere trovata in tutto il paese durante tutto l’anno.
Pesce e frutti di mare
Il territorio canadese è delimitato da tre oceani: l’Atlantico, l’Artico e il Pacifico. Pertanto, non sorprende che abbia una grande ricchezza gastronomica in termini di varietà di frutti di mare.
Le fredde acque del Canada contengono più di 160 specie marine diverse, di cui ogni giorno vengono esportate tonnellate di prodotti freschi, congelati, in scatola o affumicati. Con questo, di seguito elenchiamo una serie di piatti che contengono frutti di mare o pesce e sono i più tipici del paese.
aringa
L’aringa è particolarmente popolare nella Nuova Scozia, dove il piatto è noto come Solomon Grundy, che consiste in aringhe servite con cipolla, crema di aria e cracker (pane piccolo e croccante a base di farina di cereali azzimi).
Salmerino alpino
Il salmerino alpino si trova nella provincia della Columbia Britannica, sulla costa dell’Oceano Pacifico. Per la sua consistenza e sapore, ricorda il salmone. È un pesce molto sano e ricco di omega 3.
Può essere incluso nel soffritto, arrostito nel forno o sulla griglia, ecc. Inoltre, di solito è accompagnato da diverse spezie o salse a piacere, tra cui burro alle erbe fini o salsa piccante o di agrumi.
Locusta
L’aragosta bollita con mais è la ricetta più popolare in Canada ed è tradizionale della provincia marittima dell’isola del Principe Edoardo. In inglese, si chiama aragosta al vapore con mais.
salmone
Il salmone canadese è famoso per la sua alta qualità e viene solitamente consumato nelle province marittime del paese. Cresce bene negli allevamenti ittici o viene pescato allo stato brado.
Come per il salmerino alpino, la versatilità del salmone ammette un’ampia varietà di ricette e viene preparata fresca, congelata, affumicata o in scatola. Il Canada è uno dei maggiori produttori e, quindi, esportatori di salmone in tutto il mondo. Molte comunità indigene in Canada vivono della pesca al salmone.
Ostriche, vongole e capesante
Le ostriche sono un mollusco che può essere trovato in tutti i ristoranti sulla costa del paese, così come altri frutti di mare come vongole o capesante. Di solito sono bolliti e con un po ‘di succo di limone, in modo che acquisiscano un tocco acido.
Dolci
La cucina canadese comprende una grande varietà di dessert, tra cui spiccano le sue torte. I dessert e i dolci canadesi variano da un capo all’altro del paese, quindi in ogni regione un dessert diverso è considerato tradizionale.
Quindi, ad est il torta di zuccheroin Ontario, il crostate al burro e l’ovest, il Bar Nanaimo. Questi sono solo alcuni dei dolci tipici che elencheremo di seguito.
Torta alla crema di frutti di bosco
Questa torta di frutti di bosco è fatta in casa ed è fatta con una base di biscotti spalmata in crema di formaggio e con un condimento di fragole, mirtilli e lamponi. È una torta calorica, in quanto include una grande varietà di ingredienti e dolciumi di zucchero.
Beavertails
In realtà, questo è il nome di una catena di panetteria molto popolare in Canada a fianco Queues de Castor. Il suo prodotto di punta è il Beavertails, una sorta di dolce fatto con pasta fritta a cui viene data una forma allungata e appiattita che ricorda la coda di un castoro, da cui il nome di questa caramella, che letteralmente si traduce in Coda di castoro.
Sono presi con diversi ingredienti, come crema di cacao, torta di mele, cannella … La catena BeaverTails è stata fondata nel 1978 a Killaloe, in Ontario, ed è attualmente un franchising che può essere trovato anche negli Stati Uniti, in Corea del Sud e il Giappone.
Crostate Di Burro
Questo dessert è uno dei più popolari in Canada. È una piccola pasta dolce a base di burro, zucchero, sciroppo d’acero e uova, il tutto cotto fino a quando il ripieno è semi-solido e la parte superiore è croccante.
Tradizionalmente, il crostate al burro Hanno una forma arrotondata, con un diametro più ampio nello strato superiore rispetto alla base, ma la ricetta può variare in base alla tradizione familiare di ogni casa in cui vengono cotti. Le varianti più popolari sono le quadrati di crostata al burro, che sono uguali ma la loro forma è quadrata.
cupcakes
Sebbene i cupcakes possano essere trovati in qualsiasi parte del mondo oggi, sono un dessert canadese molto tradizionale. Ci sono molti sapori, colori e forme, ma la base è sempre la stessa: un piccolo pezzo di torta progettato per una persona coperta con una crema, che può essere cioccolato, vaniglia, fragola, crema pasticcera, crema …
Questo livello superiore è noto come glassa. Per quanto moderni possano sembrare, i cupcake erano già stati presi nel 19 ° secolo perché non c’erano stampi per fare torte e, quindi, tazze o piccoli vasi di terracotta venivano usati come stampi. Da qui il nome Cupcake, che letteralmente si traduce in cup cake.
sciroppo d’acero
Sciroppo d’acero (in inglese, sciroppo d’acero e, in francese, sirop d’érable) chiamato anche sciroppo d’acero o sciroppo d’acero, questo cognome come traduzione tracciata dall’inglese, è probabilmente il prodotto più conosciuto in tutto il mondo e dal Canada.
Di solito, viene preso accompagnando frittelle o trempette, ma anche come condimento in un’ampia varietà di dessert. È fatto dalla linfa dell’acero di zucchero, dell’acero rosso o nero.
I biscotti alla menta, letteralmente biscotti alla menta Sono fatti con cioccolato, burro di arachidi e menta tritata. Si distinguono per il loro sapore, in cui la freschezza della menta contrasta con la dolcezza del cioccolato, e quindi sono popolari. Possono essere trovati con o senza rivestimento di cioccolato fondente, sebbene siano più comuni rivestiti. Di solito sono presi con il tè.
Bar Nanaimo
I bar Nanaimo o bar di Nanaimo sono originari del Canada, ma oggi sono diventati popolari in tutto il Nord America. Sono quadrati, al cioccolato e non cotti in forno. Come suggerisce il nome, provengono dalla città di Nanaimo, situata nella Columbia Britannica, sulla costa occidentale del paese.
I suoi ingredienti sono: wafer sbriciolato (strato base), burro alla crema o glassa al burro (strato centrale) e cioccolato fuso (strato superiore). Naturalmente, ci sono diverse varianti di questo famoso dessert, come ad esempio quello che aggiunge la glassa alla menta.
Pouding-chômeur
Il nome di questo dessert deriva dal francese, poiché è originario del Quebec e significa letteralmente budino per disoccupati, poiché è stato creato durante la crisi del 1929 noto come crac dal 29 (nome adattato allo spagnolo).
Il nome di questo dessert deriva dal fatto che la sua elaborazione era molto economica ed è stata preparata da donne che lavorano durante il periodo di licenziamenti di massa delle industrie di Montreal. In realtà, è una variante del budino di budino di pane popolare in Inghilterra, dove è noto come budino di pangrattato.
Torta di velluto rosso
Il nome di questa torta è letteralmente tradotto da torta di velluto rosso ed è dovuto al suo colore, che è rosso scuro, a volte marrone rossastro. Per ottenere questo colore, viene usato tradizionalmente il colorante di barbabietola, sebbene possa essere usato anche un colorante rosso.
È preparato a strati e ha un sapore come la vaniglia o il cioccolato. Ogni strato è ricoperto da una glassa bianca cremosa che di solito è formaggio o crema di burro.
Torta a strati di lamponi
Questa torta è di solito presa durante la celebrazione del Canada Day o giorno del Canada e in spagnolo è noto con il nome di torta di lamponi a tre strati. Il processo di produzione è lungo e può essere prolungato fino a 4 ore.
Sono necessari vari ingredienti, tra cui burro non salato, zucchero semolato, uova, vaniglia, farina comune setacciata, lievito, sale, latte, marmellata di lamponi e lamponi selvatici, nonché crema di formaggio e zucchero a velo per gli strati intermedi (il colore bianco).
Torta Tres leches
La torta al latte tre, il pane al latte tre o la torta al latte tre è una torta la cui base è un pan di Spagna imbevuto di tre diversi tipi di latte: crema evaporata, condensata e densa.
Per evitare che troppe bolle rimangano nella torta, viene utilizzato il burro, in modo che acquisisca una consistenza più coerente. Questa torta non è popolare solo in Canada, ma in Nord America in generale, così come in America Latina e nei Caraibi.
Trempettes
Il trempettes Sono frittelle simili a Pancakes ma sono fritti in olio, quindi la sua consistenza è più croccante. Sono serviti imbevuti di sciroppo d’acero e solitamente ricoperti di panna o con un po ‘di burro.
Prodotti nativi
Il Canada è il maggiore produttore ed esportatore mondiale di mirtilli selvatici, che riceve anche in inglese il nome di mirtilli lowbush. Sono coltivati principalmente in Quebec, Nova Scotia e anche nelle province della costa atlantica.
Saskatoon o mirtilli sono anche molto popolari Bacche Di Saskatoon, che sono coltivati nei prati canadesi (Praterie canadesi), Columbia Britannica e Canada settentrionale.
D’altra parte, sebbene l’aglio bianco sia coltivato anche in Canada, è la variante viola più popolare, poiché non è popolare in tutto il mondo. È cresciuto soprattutto in Ontario e nella Columbia Britannica. La coltivazione dell’aglio viola avviene in autunno e non viene raccolta fino all’estate successiva.
Il ciliegie vergini (in inglese, chokecherries o amarene selvatiche) sono anche un prodotto originale del Canada. Sono coltivati nelle province di Manitoba, Saskatchewan, British Columbia, Quebec e Terranova. Sono usati per produrre succhi, marmellate, gelatine e persino vini.
La varietà di mele McIntosh, conosciuta semplicemente come Mac È coltivato tradizionalmente nel Canada orientale, così come le varietà Cortland, Gala, Fuji o Golden Delicious sono di origine canadese. Le mele furono importate in Canada durante il 17 ° secolo dai colonizzatori europei.
Infine, il Canada è il maggiore esportatore mondiale di mostarda (mostarda in inglese) e il secondo nella storia a livello di produzione. Si stima che tra il 75 e l’80% delle esportazioni di senape provengano dal Canada.
Questo alto livello in termini di produzione di senape è in gran parte dovuto alle condizioni climatiche favorevoli nel paese, che favoriscono la coltivazione di semi di questa pianta.
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