Il gastronomia a partire dal Irlanda Manca di ingredienti esotici o presuntuosi. Usa i prodotti delle sue colture e bestiame. Il suo orientamento è più verso la salute cucina tradizionale e rurale, anche se vale la pena notare che a poco a poco diventa più cosmopolita. Nonostante ciò, zuppe, stufati e soprattutto patate sono ancora comuni sul tavolo
Nel caso delle patate, hanno un onere storico abbastanza forte in quanto ha permesso loro di sopravvivere alla carestia sotto il regime britannico. Questo è il motivo per cui è un prodotto che può essere trovato in quasi tutti i pasti e nei modi più diversi: arrosto, fritto, purea – come “colcannon” (mescolato con cavolo) e “champ” (mescolato con cipolle) -, in pane e persino in crep (chiamato “boxty”).
Lo stufato irlandese a base di carote, cipolle e patate viene consumato ogni settimana. È accompagnato da pancetta e cavolo (lessati insieme). Il “baccalà” (“coccole” in spagnolo) è composto da salsicce di maiale e pancetta, patate e cipolle. È un piatto molto menzionato nella letteratura irlandese per essere un piatto abbastanza popolare.
Il frutti di mare sono sempre più consumati Irlanda per la ricchezza delle sue coste. Gamberi, ostriche, granchi della Baia di Dublino, tra gli altri, sono ingredienti che stanno acquistando forza e raffinatezza. Ne è un esempio il “Dublin Lawyer” (avvocato di Dublino), aragosta cotta in whisky e panna. È già mangiato nei migliori ristoranti delle città.
Se c’è qualcosa che ha oltrepassato i confini è il Birra irlandese Guinness. Realizzato con acqua, orzo, malto, luppolo e lievito, questo si trova in qualsiasi pub irlandese. Anche il Bailey’s, crema di whisky irlandese per eccellenza, si distingue sia a livello mondiale, come a casa (da qui deriva il dessert “Bailey’s Cheesecake”). Anche i whisky come Jameson, Paddy e Bushmills stanno diventando famosi.
