I piatti della Polinesia Francese si basano su ingredienti che abbondano nella zona come frutti di mare, pesce, altre carni come pollo e maiale, riso e una grande varietà di frutti tropicali.
La cucina della Polinesia Francese nasce dalla fusione delle diverse culture dei suoi abitanti. Alcuni piatti hanno molta influenza francese.
I pesci più consumati sono il bonito, la cicatrice, il mahi mahi e il tonno. Anche le aragoste vengono consumate. Il condimento per preparare piatti a base di pesce è il latte di cocco.
Tra i piatti tipici di questo paese vi sono il Poisson Cru, che è una combinazione di pesce crudo preparato con succo di limone o aceto e salsa di cocco; il chevrettes, che contengono gamberetti come ingrediente principale; il Salade RuseÈ un’insalata a base di foglie di taro bollite (aroma di spinaci), crema di cocco e gamberi.
Evidenzia un dolce tipico chiamato Poi o budino alla banana o alla papaia, inoltre vengono consumati pompelmi tahitiani. Per quanto riguarda le bevande, vengono bevuti tutti i tipi di succhi di frutta: mango, meloni, ananas e banane e il succo di cocco chiamato Pape Haari.
È normale mangiare carne di cane negli atolli di Taomotu, così come la carne di tartaruga.
Nella Polinesia francese ci sono anche molti ristoranti di cucina francese, vietnamita, cinese, italiana e indù, oltre a bevande internazionali.
Consuma molta birra, chiamata pia, varietà di vini e specialità della zona Mai Tai. Il Maitai è un cocktail di rum bianco, ananas, granatina, cointreai e succo di lime e cocco.