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Gastronomia

I piatti tipici di Lima, in Perù

A Lima, capitale del Perù, troviamo una cucina variegata composta da piatti gustosi e diversi da quelli di altre zone. Pertanto, in questa città troviamo molteplici istituti e accademie di gastronomia. In questo articolo, parliamo dei piatti più rappresentativi della cucina di Lima.

Di seguito hai un indice con tutti i punti che tratteremo in questo articolo.

ceviche

Ceviche è il piatto più rappresentativo del paese. È preparato con pesce, limone, peperoncino e cipolla. La sua origine risale all’usanza indigeno dal nord del paese mangiando pesce crudo.

Il pesce fresco viene tagliato e cotto nel limone. Può essere accompagnato da diversi ingredienti, tra cui troviamo patate dolci o patate dolci bollito (cotto in acqua bollente), patate bollite, mais o mais e la corte (mais arrosto).

Barbecue

È un piatto abbastanza tipico a Lima, quindi i visitatori non possono lasciare la città senza aver assaggiato una parte di questa preparazione. Sono spiedini di manzo marinati in ají panca (una specie di peperoncino) e aceto.

Questi sono fritti alla griglia e serviti con patate cotte e peperoncino. Questo piatto proviene da schiavi di origine africana che abitavano il territorio durante l’era coloniale. La gente di Lima non mangia anticuchos durante il Venerdì Santo, perché in questo giorno di Pasqua Tradizionalmente non mangi carne.

Peperoncino

Questo delizioso piatto piccante è cotto con pollo, formaggio, latte, noci e peperoncino. Il pollo deve essere cotto e, d’altra parte, mescolare il peperone giallo con il pangrattato, il latte e le noci pecan (una specie di noce).

Di solito viene servito con prezzemolo e parmigiano. Inoltre, è tipico accompagnarlo con uova cotte.

Lomo Saltado

Questo delizioso piatto è preparato con filetto di manzo, pomodoro, cipolla e peperoncino. Viene servito con patatine e riso. Ha influenze indigene, europee e asiatiche, poiché salta con la tecnica utilizzata Cina.

Parihuela

Questa zuppa è preparata con frutti di mare, tra i quali troviamo quanto segue:

  • Pesce bianco
  • gamberi
  • Polpo tritato
  • Cozze
  • Granchi
  • Fan shell (capesante)

Inoltre, trasporta anche numerose verdure e alghe o yuyos. Non è solo tipico a Lima, ma in tutta la costa, quindi è anche preparato nelle città e nei dipartimenti di Callao, Tacna, Tumbes, Talara e Mollendo.

carapulcra

Il carapulcra, noto anche come carapulca, è uno squisito stufato della cucina di Lima. Questo è preparato con patate cotte e in umido con pollo e maiale, peperoncino (ají panca, mirasol …), aglio, arachidi e spezie.

Il carapulcra è di origine indigena ma ha Influenze spagnole e dei vecchi schiavi, che incorporavano varie spezie e ingredienti nel piatto.

Cau Cau

Il cau-cau è un piatto base della storia creola, cioè dei discendenti dei coloni europei. Consiste in uno stufato di casseruola cotto e tagliato a pezzetti. La zuppa d’intestino è anche conosciuta come Trippa.

Questi sono accompagnati da patate e conditi con peperone giallo, cipolla, anno e prezzemolo. Di solito è accompagnato da riso.

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