In Bolivia troviamo numerosi piatti tradizionali. Tuttavia, dipartimenti diversi si distinguono in ciascuno di essi. Pertanto, in questo articolo, parliamo delle ricette più importanti della cucina boliviana ordinate dai dipartimenti. Inoltre, ti mostriamo immagini e video in modo da poter vedere com’è la loro preparazione.
Di seguito hai un indice con tutti i punti che tratteremo in questo articolo.
Cochabamba
Cochabamba è un appartamento situato nel centro della Bolivia. Tra le sue città più importanti ci sono Cochabamba, la capitale, Arque e Arani. Queste sono alcune delle loro preparazioni tradizionali:
Silpancho
Il silpancho è un piatto alimentare composto da riso, patate, manzo e coscia d’uovo. Innanzitutto, le patate vengono cotte e fritte. Quindi, mescolare il pane macinato con sale e pepe e sbattere la carne con esso.
Alla fine, la carne e le uova vengono fritte. Inoltre, viene preparata un’insalata di pomodoro, cipolla, locoto (un tipo di pepe) e prezzemolo. La presentazione dovrebbe andare in questo ordine, dal basso verso l’alto: riso, carne o silpancho, uova e insalata. Le patate sono disposte sui lati.
Piqué Maschile
Gli ingredienti principali del piqué maschio sono pezzi di filetto di manzo nel suo succo e salsicce fritte. Questi sono accompagnati da patate, uova, pepe e pomodoro, cibi che sono anche fritti. È possibile aggiungere maionese o altre salse.
Cotiche
Per fare le cotiche di maiale, prima di tutto il maiale viene cotto e lascia stare. Il giorno successivo vengono aggiunti cipolla, sale, pepe, cumino, aglio, origano e peperoncino o peperoncino e fatti bollire fino a quando l’acqua non è evaporata.
Dopodiché, friggi tutto insieme e aggiungi il succo di limone. Può essere accompagnato da mote (legumi cotti), llajua (salsa piccante) o chuño. Il chuño è una patata disidratata tradizionale dell’Aymara, un popolo indigeno situato in Bolivia, Cile e Perù.
Zuppa Di Arachidi
Le arachidi sono una frutta secca che è stata utilizzata nella cucina latinoamericana per migliaia di anni. Per preparare la zuppa di arachidi, sbucciate prima questo frutto e cuocete gli spaghetti per circa otto minuti.
In una pentola, l’aglio viene rosolato e soffriggere cipolla, carota, piselli o piselli, sedano e pepe per cinque minuti. Successivamente, metti manzo o pollo, peperoncino e brodo concentrato e cuoci altri cinque minuti.
Le arachidi sbucciate vengono liquefatte e aggiunte con patate. Viene condito e infine vengono lanciati i noodles precedentemente cotti.
Pace
La Paz si trova nella parte orientale del paese. Qui si trova il lago Titicaca, al confine tra Bolivia e Perù.
Piatto La Paz
Il piatto La Paz è solo cotto tra febbraio e aprile, è il momento in cui vengono raccolti i suoi ingredienti. Da un lato, si cuociono mais o mais, patate e fagioli non pelati.
Dall’altro, un pezzo di formaggio è rosolato con burro o olio. Inoltre, la salsa piccante conosciuta come llajua, che contiene i seguenti ingredienti:
- Locoto (peperoncino) senza semi
- Pomodoro
- Ramo di Wacataya (erba aromatica)
- Ramo di Chiriquin (pianta erbacea)
- Ramo di prezzemolo
In ogni piatto dovresti servire un mais, una patata, diversi fagioli, due pezzi di formaggio e un cucchiaio di llajua.
Prod. Bovini
Picana è uno dei piatti alimentari natalizi più elaborati in Bolivia. Ci vuole molta carne, perché in essa troviamo bistecca di manzo, agnello e pollo. Questo è accompagnato da tunta (chuño bianco), patate, carota, rapa e cipolla. Puoi aggiungere llajua.
Coniglio finto
Il falso coniglio è fatto con carne di manzo. Innanzitutto, viene preparato l’accompagnamento. Per questo, viene fritto e quindi cotto cipolla tritata, peperone giallo, aglio, pepe, cumino e origano. Successivamente, vengono aggiunti piselli e acqua, che viene nuovamente cotta.
La carne viene tagliata in bistecche e battuta nel pane macinato. Una volta impanato, friggi e cuoci con lo stufato per cinque o dieci minuti.
Beni
Beni è un grande dipartimento della Bolivia situato nel nord del paese. Ha una popolazione di circa 420.000 persone.
Frittata Di Uova Di Peta
Peta è un tipo di tartaruga comune della Bolivia. Con le uova di questo, a Beni fanno una frittata. Per fare questo, sbattere le uova e aggiungere la cipolla tritata, la farina, il cumino, il pepe e il sale.
Zuppa di Piranha
Il primo passo per cucinare la zuppa di piranha è cucinare questo pesce insieme a carote, sedano, pomodori, pepe e alcune foglie di alloro. D’altra parte, viene preparato un annegato con aglio, cipolla, peperoni e salsa di pomodoro.
Una volta cotte le piranha, macinate insieme alle verdure e agli annegati, filtrate e cuocete di nuovo nel brodo usato per la prima volta. Infine, puoi aggiungere sale e pepe.
Pacu fritto
Il pacu è un pesce d’acqua dolce. Questo può essere tagliato in filetti per marinare con limone, sale e aglio. Quindi, pastella con il pane e friggi fino a doratura. L’accompagnamento tipico è l’insalata di manioca e di cuore di palma.
Oruro
Il dipartimento di Oruro si trova nella Bolivia meridionale. La sua capitale ha lo stesso nome.
Il sindaco
Il sindaco è un piatto che trasporta i seguenti pezzi di carne:
- Rene di agnello
- Costolette d’agnello
- Budello di vitello
- Cuore di manzo
- Braciola di maiale
- Salsiccia di maiale
- Lonza di mucca
- pollo
Il filetto deve essere fritto, mentre il pollo, il budello di manzo e le costole sono cotti. Successivamente, il pollo e l’intestino marroni. Il resto della carne viene arrostito. Questo piatto può essere accompagnato da patate cotte, riso e insalata.
Charquekan
Lo stagno è carne disidratato e coperto di sale. Il charquekan è composto da charque di mucca. Il giorno prima della sua preparazione, deve essere lavato più volte in acqua fredda per dissalare e sbriciolare con le dita.
Il giorno successivo, cipolla, pepe, aglio, fagioli e peperoncino macinato vengono fritti e cotti. Il budino viene aggiunto e continua a cuocere per circa 20 minuti.
D’altra parte, per accompagnare la carne, viene preparata la sarza, che è pomodoro tritato, cipolla, olio e sale. Inoltre hanno messo patate bianche e uovo sodo.
Thimpu
L’ingrediente principale del thimpu è la carne di agnello. Questo è cotto con un brodo. Una volta cotti, entrambi i lati vengono separati. Quando il brodo è freddo, il grasso viene rimosso.
D’altra parte, cipolla, peperone giallo e origano vengono fritti e quindi cotti. In questo modo riceviamo la chiamata affogato. La carne viene servita con gli annegati, accompagnata da riso bianco, chuño e patate. Il brodo viene messo separatamente.
Potosí
Potosí si trova nel sud-ovest della Bolivia. È il quarto dipartimento più grande del paese.
Chambergos
I Chambergos sono tradizionali della città di Potosí. È un dessert che, soprattutto, viene cucinato durante le festività religiose. Per fare questo piatto di pasta, hai bisogno di uova, farina e mezzo bicchiere di pisco, un tipo di brandy.
Innanzitutto, le uova vengono mescolate con la farina fino a quando ce n’è una Impasto piuttosto denso La mezza tazza di pisco viene gettata al suo interno e si formano rosette, piccoli pezzi di pasta delle stesse dimensioni.
Le ciambelle sono cotte, impedendo loro di attaccarsi tra di loro. Quindi, vengono essiccati al sole fino a quando non si induriscono e cuociono a 180 ° C. Infine, il miele viene bollito e gettato nelle camere.
Calapurca
La Calapurca è una zuppa di origine precolombiana che si distingue perché viene servita con una pietra calda in modo che rimanga a una buona temperatura durante l’ingestione. I suoi ingredienti principali sono i seguenti:
- Stagno
- Patate
- Farina
- Aji Colorado
- Cipolla
- aglio
- Spezie
Santa Cruz
Il dipartimento di Santa Cruz è quello situato più a est del paese. Tra le sue quindici province troviamo la Florida e Ichilo.
Riso Al Formaggio
Il riso con formaggio è solitamente cotto accompagnare Le griglie. Inoltre, è una ricetta facile da preparare. Per prepararlo, scaldalo in acqua salata, cipolla, paprika e burro. Una volta che bolle, aggiungi il riso e fai sobbollire.
Quando il livello dell’acqua è diminuito della metà, metti formaggio, latte e sale. Non appena il formaggio si sarà sciolto, sarà pronto per essere servito.
Majadito
Il primo ingrediente è lo stagno, che deve essere lavato per perdere sale. Successivamente, viene bollito e tagliato a filetti. Il riso viene aggiunto e cotto.
Successivamente la carne viene fritta fino a doratura. In un’altra padella soffriggere cipolla, erba cipollina, peperone, pomodoro e colorante rosso. Mescola tutto ed è accompagnato da uova fritte e banane.
Chuquisaca
La capitale di Chuquisaca è Sucre. Questo dipartimento è formato da dieci province e ha una popolazione di oltre mezzo milione di abitanti.
Fritanga
La fritanga è un piatto piccante. Pochi giorni prima della lavorazione, dobbiamo cuocere il mais pelato. Il giorno successivo, viene nuovamente cotto con lo stesso liquido in una pentola a pressione.
D’altra parte, le costolette di maiale vengono tagliate a pezzi e condite con pepe, cumino e sale. La carne è cotta e fritta. Inoltre, il pepe viene cotto, la carne viene aggiunta e si continua a cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Trippa
Ciò che spicca su questo piatto di cibo boliviano è che ha la pelle o la pelle di maiale. Deve essere molto pulito, quindi cuocerlo in acqua e sale per 5 o 6 ore e tagliarlo a pezzetti.
La cipolla viene fritta e vengono aggiunti pepe, cumino e aglio tritato. Quindi aggiungere la zuppa base, il peperoncino e cuocere altri 15 minuti. Carne di maiale e cuoio vengono scaldati e riscaldati fino a quando la salsa è densa (circa 20 minuti). Può essere accompagnato con patate e mais.
Pando
Nel nord-ovest della Bolivia troviamo Pando, un dipartimento in cui il pesce è presente nella sua gastronomia.
Sudore di Surubí
Il surubí è un pesce d’acqua dolce che, per cucinare, deve essere lavato e tagliato a pezzi. Dopo questo, viene messo in una pentola con limone e aceto spremuti e cotto.
Inoltre, l’aglio e la cipolla vengono fritti, a cui vengono aggiunti pomodoro, paprika e olio d’oliva. Inoltre, metti il pesce e aggiungi acqua, latte e vino. Si fa bollire per 15 minuti. Infine, metti pepe bianco e nero, origano, coriandolo e un po ‘più di vino e cuoci per altri 10 minuti.
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Pane di riso
Il pane di riso è caratterizzato dall’essere fatto di Farina di riso. Per prepararlo, prima lava, sbuccia e parte di manioca e cuoci per 20 minuti. Quindi le fibre vengono prese da esso e frantumate con la farina di riso per fare una purea.
Impastare e aggiungere burro fuso, sale e zucchero. Lascialo riposare per alcune ore e poi cuocilo per 10 minuti a circa 220 ° C. Puoi aggiungere del formaggio grattugiato sopra.
Torta Di Riso
L’empanada di riso è prodotta allo stesso modo, poiché viene preparata al centro con riso, manioca e formaggio grattugiato. Sono cotti avvolti in foglie di banana. Possono essere ripieni di altri alimenti come carne o verdure.
Tarija
Nel dipartimento di Tarija troviamo alcuni piatti tradizionali diversi da quelli del resto del paese:
Ranga
Lo stomaco di manzo è l’ingrediente più importante della ranga. Deve essere lavato e sbucciato, rimuovendo tutto il grasso che trasporta. D’altra parte, la cipolla viene fritta e vengono aggiunti aglio e pepe. Quindi, mezza tazza di brodo da cuocere per alcuni minuti.
Piselli
Il suo nome deriva dalla parola piselli, conosciuto anche come piselli verdi. Questi dovrebbero essere rimossi e cotti. A parte, friggi la cipolla con sale e pepe. Dopo questo, vengono aggiunti i piselli e le uova, tutto viene mescolato e patate fritte, formaggio grattugiato e prezzemolo vengono posti sopra.
rosette
Per elaborare questo dolce devi separare tuorli e bianchi da diverse uova. Sbattere i tuorli fino a quando rimane una crema liscia e aggiungere cannella, acqua di anice e pisco.
Continua a battere mentre aggiungi la farina con il lievito fino a quando rimane un impasto. Questo è impastato e ha la forma di rosette, che vengono fatte bollire in acqua fino a quando non galleggiano e lasciano asciugare al sole.
Alla fine vengono cotti a 180 ° C per circa dieci minuti. Per sbiancarli, vengono passati su chiari montati con zucchero e limone e lasciati asciugare.
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