Quali sono i piatti tipici della regione amazzonica del Perù?

Cassava Juanes

La manioca è anche conosciuta come manioca, tapioca o Guacamota, quest’ultimo termine ha usato di più nella cucina messicana.

Il guscio è ruvido e duro, quindi non è commestibile. Pertanto, gli yucas vengono sbucciati e quindi cotti, in modo che la polpa si ammorbidisca.

A seconda della varietà, può essere di colore biancastro o giallastro. La manioca, quando pronta, viene mescolata con riso bollito, carne di pollo, uova sode, olive e spezie varie. Tutto questo è avvolto in un lenzuolo bijao, chiuso e bollito per circa 90 minuti.

Pollo Inchicapi

Questo tipo di zuppa o zuppa è anche molto popolare nella cucina amazzonica. Si cucina con pollo tagliato in preda, arachidi sbucciate (chiamato arachide nella zona), farina di mais, aglio, sacha coriandolo (varietà di piante erbacee comuni nella foresta amazzonica), manioca e cipolla tritata. Il suo sapore può essere classificato come intenso e la consistenza è spessa.

Casseruola Di Pesce

Questo piatto è composto da uno stufato o stufato a base di pesce e vari molluschi, come: nasello o branzino, calamari, cozze, cernia, gamberetti, polpo … Tutti sono mescolati con riso bollito e verdure (pepe, carota, pomodoro, eccetera. .).

Casseruola di agnello

Come la casseruola di pesce, questo stufato è preparato in modo simile, tranne che al posto del pesce, trasporta carne di agnello.

Comprende anche patate dolci (noto anche come patata dolce, patata dolce, chaco o Patata dolce), patate arrosto, mais, zucca, pepe verde e verdure assortite.

Cavia arrosto con patate

La cavia è un roditore della regione andina del Sud America che si trova in Perù, Bolivia, Ecuador e Colombia. La carne di cavia è ricca di omega 3, povera di grassi e contiene alti livelli di proteine.

Per questo particolare piatto, la cavia viene condita con sale, pepe, pisco e aglio la sera prima del giorno in cui verrà mangiata.

Quindi, friggi in abbondante olio fino a quando la pelle appare dorata e la consistenza è croccante. Di solito viene servito con patate, riso bianco, pomodori, cipolla, foglie di lattuga …

Trota fritta

La regione della giungla peruviana dove vengono allevate più trote è Huancayo. Per friggere la trota, devono essere immersi nel latte, la pastella nella farina e, infine, fritti in abbondante olio.

Il risultato è che la trota rimane dorata e croccante. Di solito aggiungi un paio di fette di limone e alcune foglie di prezzemolo fresco tritate e sparse sopra.

Questo piatto è ampiamente consumato in Ayacucho, Cusco e Puno. Si distingue per essere molto ricco di proteine, minerali e vitamine, oltre a potassio, ferro, fosforo e altri nutrienti essenziali.

Amido di mais alfajores

Questa caramella è in realtà popolare in tutta l’America Latina. Si tratta di piccoli cupcake arrotondati a base di margarina, zucchero, farina, amido di mais e tuorli d’uovo, da cui si ottiene l’impasto che costituirà gli alfajores.

Per il ripieno si usa solitamente il dulce de leche, ma si può usare il ripieno preferito: crema pasticcera, cioccolato, crema alla vaniglia … Alcune versioni di questo dessert includono cocco grattugiato.

cocadas

I cocadas sono palle tipiche del Perù, così come il resto dell’America Latina e della Spagna, dove sono conosciute come Coquitos. Sono preparati con scorza di cocco fritta e mescolati con cannella e zucchero disciolto. Tutto questo è mescolato in una palla.

Breadguards

Questo dolce è tipico del 2 novembre o Il giorno dei morti fedeli nelle regioni andine del Perù, Bolivia, Argentina, Ecuador, ecc. E si conoscono anche con il nome di bambole di pane, pane wawas o anche tantawawas.

È una pagnotta di pane di grano che è modellata a forma di bambino o bambino e decorata con zucchero colorato e, a volte, riempita con crema pasticcera o qualche altro ingrediente dolce. Il termine guaga significa in quechua ragazzino.

Lavanderia viola

È, infatti, una bevanda che viene presa per accompagnare i guaga del pane. È preparato con farina di mais, babaco (un frutto che cresce nella regione andina), ananas, mora, naranjilla e fragola (noto come fragola in Perù). È solito immergere i guaga in questa bevanda.

Latte tostato

Consiste in un dessert fatto in casa con una consistenza simile al flan. È anche un dessert molto popolare in Cile. La base è preparata con latte condensato, latte freddo, uova ed essenza di vaniglia. Una volta preparata la base, viene aggiunto caramello liquido.

Porridge viola

Questo dessert è fatto con mais viola, motivo per cui ha un aspetto viola scuro. Questo frutto viene coltivato nelle Ande del Perù, così come in Argentina, Ecuador e Bolivia.

È anche usato in Messico. In realtà, è un dessert che viene preso nel mese di ottobre per commemorare il Signore dei Miracoli.

Bevande o bevande nella giungla

Come nei loro pasti, nella giungla peruviana c’è una grande varietà di bevande esotiche, che nella zona vengono indicate come Bevande nella giungla, che sono popolarmente riconosciuti per i loro nomi curiosi e per i loro poteri afrodisiaci.

Tra i principali abbiamo il guarapo o huarapo, una bevanda a base di succo di canna da zucchero dopo essere stata bollita e fermentata.

Questo è seguito dal calzón o RC breaker, che è preparato a base di brandy e radici di piante della giungla; in alcune aree, è anche noto come interruttore per lettino. Altri spiriti simili sono: il papà che brucia, il giusto urlo e il respiro del diavolo.

Anche lui liquore al latte, che è preparato con siero di latte e brandy, è molto popolare e, inoltre, il processo di fabbricazione è più semplice di quello degli altri spiriti nella giungla.

Richiede un breve periodo di macerazione e la preparazione non richiede troppi passaggi da seguire, poiché non sono necessari troppi ingredienti (brandy, estratto di vaniglia, limone, zucchero, latte, glicerina e alcool etilico).

Infine, il uvachado, che deve il suo colore viola scuro al fatto che è preparato con uva nera che cresce nella giungla peruviana.

In molti casi, l’uva viene lasciata fluttuare nel liquore e può essere accompagnata da una fetta di lime per dargli un tocco di acido.

Un’altra bevanda che non può mancare come ingrediente base è l’aguchiante è il chuchuhuasi, che viene prodotto con la radice dell’omonima pianta che cresce nell’area di Condorcanqui.

Liquore pur pur Deve il suo nome sorprendente a è fatto con semi del frutto puro, sciroppo e brandy.

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