Il Salinas de Janubio sono nel comune di yaiza, a partire dal Lanzarote. Possiamo accedere alla strada che conduce Il Golfo. Sorgono con le eruzioni del 1730-1736 quando scompare quello che era il miglior porto naturale dell’isola e formò la barriera sabbiosa che chiude la laguna costiera creando il Janubio Cove.
È un insieme di saline a gradoni, 168,6 ettari, che iniziò la sua attività nel 1895. Dove l’acqua di mare viene elevata dai motori (ex mulini) alle terrazze superiori, per decantare il sale per evaporazione. Produce sale naturale, senza additivi, che viene utilizzato per la gastronomia e la salatura, la manutenzione della piscina, come i sali da bagno e la guarigione. A Lanzarote, si esibiscono con lei i tappeti del Corpus. La vendemmia si svolge tra aprile e ottobre.
Il suo patrimonio, i valori architettonici, culturali, etnografici, paesaggistici e ambientali della soluzione salina hanno guadagnato il riconoscimento come Sito di interesse scientifico (per le Isole Canarie) e Area di protezione speciale per gli uccelli (ZEPA) dell’Unione Europea, come luogo di rifugio, nidificazione e posa di uccelli acquatici migratori.
È un paesaggio in cui i colori e la tranquillità sono i protagonisti, dove tramonti e birdwatching regalano preziose fotografie.
